dondurma uretim icon

FARK MILK

>

DONDURMA / SÜTLÜ TATLI ÜRETİM HATTI (FARK MILK)

Fark Proses anahtar teslim dondurma üretim hattı ve sütlü tatlı üretim hattı kurulumu yapmaktadır. Dondurma üretim tesisi maliyeti hakkında bilgi almak için lütfen bizimle iletişime geçin.

>

PROSES AKIŞ ŞEMASI

Dondurma Üretimi Akış Şeması

Sütlü Tatlı Üretimi Akış Şeması

>

PROSES İŞLEMLERİ

Dondurma üretim akış şemasındaki adımlar sırasıyla takip edilir.

  • – Dondurma ve sütlü tatlı üretimi için İşletmeye gelen sütler analizden geçirilir. Analizleri sonucu uygun bulunan sütlerin kabulüne geçilir.
  • – Süt kabul ünitesinde alınan sütler miktarsal olarak ölçülür ve depolanır. Sütler işleme öncesi bekletilecekse +4°C’de stoklanır.
  • – Dondurma üretimi için miks hazırlama ünitesine alınır. Miks hazırlama ünitesinde miks hazırlama tankları özel dizayn karıştırıcılı, ısıtma ceketli ve izolasyonludur.
  • – Miks hazırlama tankına alınan süt ile şeker, krema, süt tozu, sahlep ve stabilizatörler karıştırılır ve ısıtılır.
  • – Miks homojenize edilmesi işlemi isteğe bağlı olup pastörizasyon öncesinde veya sonrasında yapılabilmektedir. Pastörizasyon sıcaklığı 80-90°C’dir. Pastörizasyon işlemi sonunda miks soğutma işlemi yapılır.
  • – Plakalı soğutma eşanjöründe soğutulan miks, olgunlaştırma tanklarına alınır. Olgunlaştırma tanklarında +4°C’ye soğutulur ve bu sıcaklıkta tercihen 1 gece bekletilir.
  • – Olgunlaşma işlemi biten olgunlaştırılmış dondurma miksi, freezer denilen dondurucularda -10°C’ye dondurulur.
  • – Dondurma işlemi sonra kase/kovalara alınan dondurma -40°C’de şoklanır.
  • – Şoklama sonrası dondurmamız hazırdır.

Sütlü tatlı üretiminde de dondurma miksi hazırlanmasına benzer şekilde tatlı miksi hazırlanır, pastörize edilir, isteğe bağlı olarak homojenize edilir ve soğutulur. İsteğe bağlı olarak soğuk veya sıcak olarak ambalajlanır. Sütlü tatlı ve dondurma miks hazırlama sistemlerinde, miksi daha konsantre hale getirebilmek amacıyla evaporatörler kullanılır.

>

DONDURMA PROSES ÜRÜNLERİ

>

DONDURMA PROSES UYGULAMALARI