labne peynir uretim icon

FARK MILK

>

LABNE VE SÜZME PEYNİR ÜRETİM HATTI (FARK MILK)

Fark Proses, labne peynir üretim hattı ve süzme peynir üretim hattı konusunda komple çözüm sunmaktadır. Süzme peynir üretimi ve labne peynir üretim aşamaları hakkında bizden detaylı bilgi alabilirsiniz.

>

PROSES AKIŞ ŞEMASI

>

PROSES İŞLEMLERİ

Süt kabul ve ön işlemlerden geçirilen, pastörize edilmiş, krema standardizasyonu yapılmış süt pastörize süt depolama tankına alınır. Pastörize süt depolama tankı aynı zamanda ultra filtrasyon besleme tankıdır. Ultrafiltrasyona gönderilen süt membran filtrasyon yöntemi ile konsantre edilir. Süzme peynir ve labne peynirinin yağ oranları ve yağsız kuru madde içerikleri farklıdır, bu nedenle standardizasyon hesapları son ürüne göre belirlenir. Ultafiltrasyondan çıkan konsantre olmuş peynir sütü ikincil pastörizasyon işlemine alınır. Konsantre peynir sütü homojenizasyon işlemi ile birlikte pastörize edilir ve konsantre süt miks tanklarına alınır. Labne peynir üretiminde; miks tanklarında konsantre sütün mayalanması ve fermantasyonu yapılır. Fermantasyon sonunda soğutulan labne peyniri manuel veya otomatik makinelerde ambalajlanır. Süzme peynir üretiminde; konsantre edilmiş peynir sütü ambalajlara doldurulur ve ambalajların içide mayalanır. Mayalama sonunda inkübasyon işlemine geçilir. İnkübasyonu biten süzme peynir tuzlama ve kapak kapatması yapılarak soğuk hava deposuna alınır. Süzme peynir ambalajlara dolum- mayala- inkübasyon ve ambalajma prosesi tam otomatik makinelerde yapılabildiği gibi manuel sistemlerle de yapılabilmektedir.

>

LABNE VE SÜZME PEYNİR PROSES ÜRÜNLERİ

>

LABNE VE SÜZME PEYNİR PROSES UYGULAMALARI