yogurt uretim icon

FARK MILK

>

YOĞURT ÜRETİM HATTI (FARK MILK)

Fark Preses’ten yoğurt üretim hattı ve yoğurt üretim makineleri hakkında bilgi alabilirsiniz. Yoğurt üretim tesisi maliyeti ile ilgili detaylı sorularınız için lütfen bizimle iletişime geçin.

>

PROSES AKIŞ ŞEMASI

>

PROSES İŞLEMLERİ

Süt kabul ve ön işlemlerden geçirilen, pastörize edilmiş, krema standardizasyonu yapılmış, homojenizasyonu
yapılmış süt plakalı pastörizatörlerden yapılacak yoğurt çeşidine uygun sıcaklıkta çıkar.
Homojenize yoğurt üretiminde; pastörizatörden mayalama sıcaklığında çıkan süt mayalama tanklarına alınır.
Tank içerisinde mayalanıp karıştırılmış olan yoğurt sütü yoğurt dolum makinesi ile istenilen gramajda otomatik
olarak doldurulup kapakları kapatılır. Kasaların içerisine yerleştirilen yoğurtlar paletler üzerine istiflenerek
45-50°C’de inkübasyona bırakılır. İnkübasyon sonu soğutmaya alınan yoğurtlar ertesi gün sevkiyata hazırdır.
Geleneksel Kaymaklı yoğurt yapılacaksa üretim pastörizatör hattından sonra kesikli hale gelir. Pastörizatörden
yoğurtların üzerinde kaymak çıkan süt evaporatör önü balans tankına
alınır ve buradan evaporatöre gönderilir. Evaporasyon işlemi ile
istenilen kuru maddeye getirilen yoğurt sütü yoğurt taşıma arabalarına dizilmiş olan yoğurt ambalajlarına
85-90°C sıcaklıkta dolumu yapılır. Bu işlem tabancalı yoğurt dolum makinesi ile istenilen gramajda otomatik
olarak yapılır. Yoğurt dolumunu takiben mayalama sıcaklığına kadar kendi halinde soğumaya bırakılan
yoğurtların üzerinde kaymak tabakası oluşumu sağlanır.
Mayalama sıcaklığına gelen yoğurt sütünün gramajlı
maya atma makinesi ile tek tek mayalanması yapılır ve 45-50°C’de sıcaklıkta inkübasyona bırakılır.
İnkübasyon sonu soğutmaya alınan yoğurtların ertesi gün kapakları kapatılır.

>

YOĞURT ÜRETİM HATTI PROSES ÜRÜNLERİ

>

YOĞURT ÜRETİM HATTI PROSES UYGULAMALARI